イタリアンレストラン　ウラヌス

今年も八ヶ岳から川中島の桃が入荷しました！
やや硬めの桃を送って頂いたので桃を使ってサラダを作りましたよ！
バルサミコ酢とオリーブオイル、ブラックペッパーを効かせたサラダです！
そして別に桃のタルトも作ってますのでお楽しみに‼️

昨日水揚げされたばかりの超新鮮な雲丹を大船渡市三陸町の綾里から送って貰いましたよ。
本日は伊勢海老のブロードを使って炊いたリゾットの上に甘〜い雲丹とのマリアージュは如何ですか…^_^
雲丹好きにはたまらないメニューかと…
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
#川崎
#イタリアン
#ウラヌス
#岩手県
#大船渡市三陸町
#ムラサキウニ
#甘ーい

こんなお魚も使いますよー^_^
今朝、相模湾沖で釣り上げられたマヒマヒ
(メスシイラ)が入荷しました！
見た目はビックリ‼️味はバッチリ‼️
淡白で食べやすいお魚です！^_^

本日は長崎産 活姫サザエが入荷しました。

朝から、昨日のネロ・パルマ豚の骨使って美味しいブロードを作ってますよ‼️^_^

イタリアはパルマからの贈り物‼️
1ヶ月に1度しか手に入らないチンタセネーゼ豚ですが、現地が大雨で出荷の時期が間に合わず急遽パルマからネロ・パルマの骨付き豚肩ロースを仕入れる事にしました。
特徴として16ヶ月以上の放牧に体重が180キロを超えた所で出荷されるそうです。
肩ロースの肉質は牛肉のようで赤身が強く脂は猪並みに高い融点が特徴です！
自分も今回が初めての扱いなので、とてもワクワクしてます。(^_^)
今回も数に限りが御座いますのでご興味のある方はご連絡お待ちしています。
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ランチの日替わりパスタは自家製サルシッチャのクリームスパゲティでした。(^_^)

昨日仕込んだミートソースは本日からサービスになります。
昔からの味を是非召し上がってくださいね(^_^)

放牧養豚場で豚を生産しています

川崎から車で３時間半
シカ・キツネ・イノシシが出るという
自然豊かな山の中に豚舎がありました！

いました！いました！
北アルプスの山々を眺めながら
贅沢にも　地元産のブランド白菜やキャベツを食べて
元気に走り回っていましたよ～♪

今回お邪魔して感じた事は、あの美味しいお肉に育つまでには産地ならではの新鮮な野菜やりんごにスイカと、豚さんにとって沢山の運動ができる環境が揃ってこそあのシャキシャキとした脂身と肉質が生まれるんだなあ〜と思いました。

社長さんや跡継ぎの息子さんとも沢山のお話をする事が出来て良かったです！

出荷作業の忙しいなか　お邪魔しました！
これからも宜しくお願いします♪ (さらに…)

大人気の自家製リモンチェッロのストックが底をついてきたので、イレギュラーなシーズンではありますが無理を言って出口さんにグリーンレモンを収穫して貰いました。
これから頑張って仕込みま〜す！